Unser Küchenchef Stefan und sein Team, darunter auch die Tochter des Hauses Ilenia Schwarz, die als 2. Koch tätig ist, verwöhnen Sie mit einem gelungenen Mix aus traditioneller Südtiroler Küche und mediterranen Gerichten.
Starten Sie mit unserem großzügigen Frühstücksbuffet gestärkt in den Tag. Von 7 Uhr bis 10 Uhr morgens können Sie aus diversen Produkten aus biologischem Anbau (Tees vom Pflegerhof, Obst und Gemüse, Vitaldrinks und frische Säfte) sowie regionalen Fleisch- und Teigwaren frei auswählen. Das typische Welschnofener Brot genießen Sie je nach Stimmung und Geschmack mit Marmelade, Haselnussaufstrich oder unserem köstlichen Bienenhonig. Außerdem warten Südtiroler Qualitätsäpfel auf Sie, die Sie gerne für ihre Ausflüge in die Natur rund um die Dolomiten in Ihren Rucksack packen können.
Zu den Hauptmahlzeiten erwartet Sie ein vitales, knackiges Salatbuffet, wir servieren Ihnen bekömmliche Suppen, leckere, traditionelle Vorspeisen und dann haben Sie die Wahl zwischen zwei herzhaften Hauptspeisen. Außerdem tischen wir einmal die Woche frischen Fisch auf! Wir legen großen Wert auf Südtiroler Qualitätsprodukte, die sorgfältig und liebevoll zu leckeren Köstlichkeiten verarbeitet werden. So kaufen wir alle Fleischprodukte beim Metzger unseres Dorfes. Ausgesuchte Qualität gilt auch für unsere Süßspeisen: die typischen Südtiroler Backwaren und Kuchenspezialitäten sind allesamt hausgemacht.
Wir wünschen guten Appetit!
Rezept:
Traubenstrudel: Den Ziehteig auf ein gut bemehltes Küchentuch legen, an der Oberfläche gut bestauben und etwas ausrollen. Dann mit den Händen vorsichtig dünn ausziehen. Die Füllung auftragen. Die dicken Teigränder wegschneiden. Mit Hilfe des bemehlten Küchentuches einrollen und auf ein mit Butter bestrichenes Backblech heben. Den Strudel mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheiztem Backrohr hellbraun backen.
Grappaschaum: Eigelb, Zucker, Grappa und Apfelsaft in eine Stahlschüssel geben und im heißen Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Schaum bindet.
Fertigstellung: Den Strudel lauwarm in Portionen schneiden und mit Grappaschaum, Staubzucker und Minze servieren.
Gartemperatur: 180 Grad
Garzeit: 30-40 Minuten
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Kraftbrühe mit Kräuterschnitten
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Mediterrane Gemüselasagnette
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Kalbsmedaillons Römer Art auf Gemüseratatouille mit Basilikum-Kartoffelpüree
oder
Rohschinken San Daniele mit Honigmelone
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Orangentiramisù
Starten Sie mit unserem großzügigen Frühstücksbuffet gestärkt in den Tag. Von 7 Uhr bis 10 Uhr morgens können Sie aus diversen Produkten aus biologischem Anbau (Tees vom Pflegerhof, Obst und Gemüse, Vitaldrinks und frische Säfte) sowie regionalen Fleisch- und Teigwaren frei auswählen. Das typische Welschnofener Brot genießen Sie je nach Stimmung und Geschmack mit Marmelade, Haselnussaufstrich oder unserem köstlichen Bienenhonig. Außerdem warten Südtiroler Qualitätsäpfel auf Sie, die Sie gerne für ihre Ausflüge in die Natur rund um die Dolomiten in Ihren Rucksack packen können.
Zu den Hauptmahlzeiten erwartet Sie ein vitales, knackiges Salatbuffet, wir servieren Ihnen bekömmliche Suppen, leckere, traditionelle Vorspeisen und dann haben Sie die Wahl zwischen zwei herzhaften Hauptspeisen. Außerdem tischen wir einmal die Woche frischen Fisch auf! Wir legen großen Wert auf Südtiroler Qualitätsprodukte, die sorgfältig und liebevoll zu leckeren Köstlichkeiten verarbeitet werden. So kaufen wir alle Fleischprodukte beim Metzger unseres Dorfes. Ausgesuchte Qualität gilt auch für unsere Süßspeisen: die typischen Südtiroler Backwaren und Kuchenspezialitäten sind allesamt hausgemacht.
Wir wünschen guten Appetit!
Rezept:
Traubenstrudel mit Grappaschaum
Für einen Strudel
Füllung- 400 g Trauben
- 80 g Butter,30 g Zucker
- 3 Eigelb
- 40 g Haselnüsse, gerieben
- 40 g Mandeln, gerieben
- 3 Eiweiß, 50 g Zucker
- 1 Msp. Zitronenschale
- 1 Msp. Orangenschale
- 2 Eigelb
- 40 ml Grappa
- 40 ml Apfelsaft
- 200 g Ziehteig
- Butter zum Bestreichen
- Minze zum Garnieren
Zubereitung
Füllung: Trauben waschen, halbieren und evtl. entkernen. Weiche Butter mit 30 g Zucker schaumig rühren, Eigelb, Zitronen- und Orangenschale beimengen und die Nüsse und Mandeln darunter geben. Das Eiweiß mit 50 g Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.Traubenstrudel: Den Ziehteig auf ein gut bemehltes Küchentuch legen, an der Oberfläche gut bestauben und etwas ausrollen. Dann mit den Händen vorsichtig dünn ausziehen. Die Füllung auftragen. Die dicken Teigränder wegschneiden. Mit Hilfe des bemehlten Küchentuches einrollen und auf ein mit Butter bestrichenes Backblech heben. Den Strudel mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheiztem Backrohr hellbraun backen.
Grappaschaum: Eigelb, Zucker, Grappa und Apfelsaft in eine Stahlschüssel geben und im heißen Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Schaum bindet.
Fertigstellung: Den Strudel lauwarm in Portionen schneiden und mit Grappaschaum, Staubzucker und Minze servieren.
Gartemperatur: 180 Grad
Garzeit: 30-40 Minuten
Vorschlag Menü
Frische knackige Salte und Dressings vom Buffet* * *
Kraftbrühe mit Kräuterschnitten
* * *
Mediterrane Gemüselasagnette
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Kalbsmedaillons Römer Art auf Gemüseratatouille mit Basilikum-Kartoffelpüree
oder
Rohschinken San Daniele mit Honigmelone
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Orangentiramisù